真空冷凍干燥機是利用真空干燥原理制造，結構緊湊合理，維護便利，全自動控制、操作簡便；在同等的物料加熱溫度下，與常規真空干燥及烘箱相比具有干燥速度快（時間縮短3~10倍）、能耗低（低2~3倍）；干燥溫度范圍寬（ 0℃ ~ 120℃ 均能干燥），能在低溫范圍內（ 0℃ ~ 50℃ ）進行快速干燥；干燥室中真空無氧，干燥質量可與凍干物料的質量相毗美；它能對有機溶劑進行回收，有利于降低生產成本和環境保護，尤其適合于凍干機無法干燥的含有機溶劑的物料。
真空冷凍干燥機的特點：
1、冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。
2、保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。
3、干凈衛生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。
4、薄層干燥效應：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等*功效。
5、不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6、冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。
7、自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度。并且可遠程操控，便于監控設備運行和快速解決設備故障。
8、高度精準：配備精密式數顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
9、安全穩定：電氣部分采用產品。保證機器工作穩定壽命長久，操作安全。
10、節能高效：根據不同冷卻物的特性。設定真空度，有效節約能源。
真空冷凍干燥機越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。設備是由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。
